Книги и авторы, на мой взгляд, наиболее реалистично изобразившие Великую войну (можете дополнить):

1. Вик. Астафьев: "Прокляты и убиты"
2. Конст. Воробьев: "Убиты под Москвой",  "Это мы, Господи!"
3. Вас. Быков: "Дожить до рассвета" и др.
4. Викт. Курочкин: "Железный дождь"
5. Вяч. Кондратьев: "Сашка".

Отдельный вопрос — кино: здесь мне думается, что в противовес некому советскому шаблону в наше время возник новый шаблон, по которому лепятся фильмы о войне — с претензией на реалистичность, но, чаще всего, без художественной убедительности. В советское время было много хороших, но, скорее, романтических военных фильмов (к примеру, "В бой идут одни старики", "Семнадцать мгновений весны" и т.д.) Мне же интересно выделить те произведения, которые можно назвать наиболее реалистичным или же имеющими особенную силу художественной убедительности.
И лично я здесь могу назвать только два фильма:
— "Судьба человека" (по силе художественной убедительности, значительно превзошедшей весьма средний литературный первоисточник за авторством Шолохова) и
— "Проверка на дорогах" (реж. Ал.Герман) — один из самых реалистичных (опять же на мой взгляд) фильмов о войне.
+ "Восхождение" (Л.Шепитько) — забыл, напомнили…
+ "Иди и смотри" Э.Климова (тоже справедливо напомнили).
Повторюсь, что много было и других неплохих фильмов ("Баллада о солдате", "Летят журавли" и т.д.), но боюсь до силы "Судьбы человека" или жесткого реализма они все же не дотягивают.
Из современных фильмов не возьмусь в этот ряд что-либо поместить, хотя интересные попытки есть, но "Штрафбат" или  "Мы из будущего" тоже до высокого искусства не дотягивают.
Можете предлагать свои варианты!